Posted by: mcenter | July 14, 2007

Soto Ayam Madura

Udara mulai dingin…suasana Ramadhan masih terasa…untuk menu buka puasa, enak juga makan Soto ayam…

Soto Ayam Madura

Image hosted by Photobucket.com

Bahan:
1 ekor ayam, belah 2-4

2 liter kaldu ayam

1 batang sereh, memarkan

3 lbr daun jeruk purut

3 batang daun bawang

2 batang daun seledri (jika ada)

75 gr keripik kentang (bisa diganti dgn chips:-))

50 gr soun, potong-potong, rendam hingga lunak, tiriskan

4 butir telur rebus belah 2-4

1-2 sdm bawang goreng

100 gram taoge, seduh air mendidih, tiriskan

2 buah jeruk nipis & kecap manis
Bumbu:
3 buah bawang merah
5 siung bawang putih
1 cm jahe
2 sdt kunir bubuk
4 buah kemiri, yang sudah disangrai
1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan 2 liter air hingga lunak.
2. Semua bumbu dirajang (iris) halus. kemudian ditumis bersama dengan sereh & daun jeruk, tumis setengah matang hingga harum. Kemudian diulek dgn garam & merica. Masukkan ke dalam panci yang berisi rebusan ayam & kaldu. Lanjutkan, masak dengan api kecil. *Angkat ayam. Masukkan 1 blok kaldu sapi Maggi (jika suka) serta sebagian irisan daun bawang kedalam kuah rebusan ayam tadi.
3. *Angkat ayam, suwir-suwir. Kemudian goreng hingga kecoklatan & agak mengering.

Cara menghidangkan:
Susun dalam mangkuk: soun, taoge, daging ayam, daun bawang, seledri & bawang goreng. Tuangi kuah panas, taburi keripik kentang dan irisan telur. Hidangkan dengan sambal, kecap dan jeruk nipis.

Sambal Soto:
Rebus 10 buah cabe merah, tiriskan. Ulek kasar bersama kemiri & garam. Tuangi edikit kuah soto, aduk rata.


Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Categories

%d bloggers like this: